05 Déc HYOKAN : Solution de refroidissement innovante présentée en Euskadi
Promue par SAIOLAN, chef de projet européen ORHI, le 21 novembre 2019 a eu lieu à Markina une journée de présentation d’une solution de réfrigération qui maintient la fraîcheur des aliments plus longtemps que les autres solutions conventionnelles.
La solution est offerte par la société japonaise HYOKAN SUPPLY, à travers deux typologies de produits :
- Réfrigérateurs industriels, principalement destinés aux restaurants
- Chambres frigorifiques, destinées aux producteurs de fruits et légumes, ainsi qu’aux entreprises de distribution

Réfrigérateur industriel HYOKAN

Chambre frigorifique HYOKAN
La présentation a été faite directement par le directeur de la société HYOKAN, M. Hirotaka Sakakibara, qui a expliqué les avantages différentiels de sa solution et a montré des références de sociétés au Japon qui l’utilisent (plus de 1000 installations au Japon à ce jour).

Hirotaka Sakakibara présentant sa solution
(avec l’aide d’Eduardo Peña pour la traduction)
Il a souligné que la solution offrait deux types de valeurs différentielles :
- Prolonger la conservation des produits frais.
- Améliorer le goût des produits par leur maturation.
Comme l’a dit M. Sakakibara-san, cette innovation offre un changement de paradigme sur la culture alimentaire et une alternative précieuse pour éviter le gaspillage alimentaire et évoluer vers l’économie circulaire.
M. Sakakibara-san a mentionné que les restaurants de sushi qui ont installé leur réfrigérateur industriel dans leurs cuisines ont réalisé des économies de 80 € par jour en moyenne dans leur gestion des achats.

Échantillons de denrées alimentaires présentés par LEARTIKER
Dans le cadre du projet ORHI, HYOKAN a prêté des équipements de démonstration chez SAIOLAN afin de réaliser des expériences d’évaluation de sa solution. L’équipement est arrivée une semaine avant la journée de présentation à LEARTIKER, Centre de R&D en Technologie Alimentaire, partenaire de cette journée.
Le test a été prolongé d’une semaine et nous attendons de voir les photos des derniers jours, bien que Naia Andonegi confirme que la différence est de plus en plus évidente.
Au total, 25 personnes, représentant des entreprises du secteur de l’hôtellerie, de la viande, de la production et de la transformation du poisson, ont participé à la journée ; ainsi que des fabricants d’équipements frigorifiques pour le secteur alimentaire.
Les personnes souhaitant obtenir de plus amples informations à ce sujet peuvent contacter Iratxe Acha (SAIOLAN) par mail, à l’adresse suivante : iacha@saiolan.com